Winterisieren

Winterisieren
Win|te|ri|sie|ren [engl. winterize = auf den Winter, d. h. niedrige Temp., vorbereiten]: aus Lösungen durch allmähliche Temperatursenkung einzelne Komponenten zur Ausscheidung bringen, z. B. Pflanzenwachse aus Speiseölen. Vgl. Ausfrieren (2).

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Winterisieren,
 
das Entfernen der Wachse oder hochschmelzenden Glyceride, die sich bei längerem Abkühlen auf etwa 5 ºC in fester Form abscheiden, aus Speiseölen durch Abfiltrieren oder Zentrifugieren; es dient dazu, die Öle auch in der Kälte klar durchscheinend zu erhalten.

Universal-Lexikon. 2012.

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